Présentation / Histoire
Depuis 1800, la famille Claverie produit du Sauternes sur la commune de Fargues. Elle donne le nom au hameau des « Claveries » et gère le vignoble jusqu'au début du XXème siècle.
En 1930, mon grand-père épouse Melle DURON, dernière héritière de la dynastie CLAVERIE et renouvelle entièrement le vignoble.
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En 1965, ses deux fils deviennent exploitants et donnent le nom de «Domaine du Haut-Claverie» à la propriété, en augmentant la superficie.
C'est en 1990, que je prends la succession de mon père et de mon oncle. Le domaine devient alors « Château Haut-Claverie ».
C'est en 1990, que je prends la succession de mon père et de mon oncle. Le domaine devient alors « Château Haut-Claverie ».
La tradition sera perpétuée par mon fils Pascal, en essayant d'en garder toute son authenticité. Je n'oublierai évidemment pas la contribution des épouses des différentes générations.
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Les générations qui se sont succédées ont su marier le savoir faire des anciens, les technologies nouvelles et la viticulture raisonnée, en conservant l'amour du travail bien fait.
Vous y trouverez des vins de caractère et de tradition qui allient fraîcheur, fruits et onctuosité.
Vous y trouverez des vins de caractère et de tradition qui allient fraîcheur, fruits et onctuosité.
Amateurs de bons vins ou novices, nous vous invitons à venir les déguster dans une ambiance chaleureuse, familiale et en toute simplicité.
Ph. Sendrey
Ph. Sendrey
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Production annuelle
- 300 hectolitres de Sauternes dont le tiers est vendu en bouteilles.
- 150 hectolitres de Graves rouge.
- 300 hectolitres de Sauternes dont le tiers est vendu en bouteilles.
- 150 hectolitres de Graves rouge.
Elevage
- Cuves inox lors des fermentations.
- Cuves ciment lors de l'affinage.
- Barriques pendant 6 à 18 mois pour les vins de Sauternes.
- Cuves inox lors des fermentations.
- Cuves ciment lors de l'affinage.
- Barriques pendant 6 à 18 mois pour les vins de Sauternes.
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Climat :
Climat à influence océanique; mais à Sauternes comme à Fargues, la confluence de la Garonne et du Ciron forme un micro-climat particulier. Aux brouillards matinaux succède un grand soleil : conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinéréa)
Climat à influence océanique; mais à Sauternes comme à Fargues, la confluence de la Garonne et du Ciron forme un micro-climat particulier. Aux brouillards matinaux succède un grand soleil : conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinéréa)
Type de sol :
Croupe argilo graveleuse.
Vendanges :
Manuelles par tries successives (de 3 à 6 passages)
Croupe argilo graveleuse.
Vendanges :
Manuelles par tries successives (de 3 à 6 passages)
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Superficie Totale : 16,50 Hectares
- 13,10 hectares de Sauternes.
- 3,10 hectares de Graves rouge.
- 0,30 hectares de jeunes vignes pas encore en production
- 13,10 hectares de Sauternes.
- 3,10 hectares de Graves rouge.
- 0,30 hectares de jeunes vignes pas encore en production
Encépagement :
- Vignes blanches :
- Vignes blanches :
- 80% de Semillion.
- 15% de Sauvignon.
- 5% de Muscadelle
- 35% de Cabernet Sauvignon.
- 45% de Merlot.
- 20% de Cabernet Francs
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